（以粮食为原料，经发酵、蒸馏产生的液体）
1、什么叫添加剂酒:
酒中含有化学元素及色素。
2、什么叫酱香型酒：
酒香呈食用“酱”味，指采用传统工艺，大曲坤沙、固态发酵、纯粮（小麦、高粱）为原料的酒。
3、什么叫浓香型酒：
酒香浓郁、液态发酵、纯粮（玉米、大米、高粱、糯米、荞麦），一次蒸取的酒。
4、什么叫兼香型酒：
具有“浓香”与“清香”之间液态发酵并具有某种中药味。
5、什么叫米香型酒：
以曲药与稻米为主要原料一次蒸取，酒质清澈。
6、什么叫浓头酱香：
酒中含有酱香和浓香混合在一起。
7、什么叫老酒：
四年以上的酒。
8、什么叫基酒：
存放不到1—3年的酒。
9、什么叫勾兑酒：
通过七次酒的比例分配而重合在一起。
10、什么叫储存：
在特定环境下的时间置放。
11、什么叫酒丝：
酒质中的不饱合脂形成的现象。
12、什么叫九次蒸馏：
通过高粱、小麦、曲药混合在一起反复发酵、蒸馏九次。
13、什么叫八次发酵：
通过搅拌、发酵后，八次放入窖池变化的过程。
14、什么叫七次取酒：
用大蒸蒸馏取七次。
15、什么叫地理环境：
地方物质和土壤。
16、什么叫温度：
是指气温的温差。
17、什么叫酒精度：
酒里面含有的酒精度（一般是53°）。
18什么叫本地红粮：
仁怀当地产的高粱。
19、什么叫东北红粮：
黑龙江、吉林、辽宁生产的高粱。
20、什么叫成品：
产品经过加工后的最终形态。
21、什么叫半成品：
产品在最终形成前的过程。
22、什么叫包装物：
是指产品一切所需的组成部分。
23、什么叫图案、文字、颜色、标志：
以表现产品的附加表现。
24、什么叫瓶型：
瓶子多种的几何形态。
25、什么叫玻璃瓶、乳白瓶、陶瓷瓶：
以石英为主要原料的叫玻璃瓶，在玻璃中添加中性乳白胶的叫乳白瓶，以高岭石、水白云母等成份烧结的叫陶瓶。
26、什么叫品牌：
具有强大影响力的产品。
27、什么叫品质：
事物中具有的特性。
28、什么叫酒体：
酒的本身形态。
29、什么叫酒花：
酒中含有的气泡。
30、什么叫伪劣酒：
假冒与品质很差的酒。
31、什么叫酒的颜色：
酒体形成后微物质的堆集，堆集出现的颜色。
32、什么叫酒的微生物：
能在一定酒精中存在的微细生物体。
33、什么叫窖坑：
沙石堆积成的四方坑。
34、什么叫窖底香：
沉淀在窖底底部物质经加工后特有的酒体的香味。
35、什么叫窖面香：
窖面用特有的泥土封窖后，再采用加工后生成的特有味道。
36、什么叫色谱：
对身体无害加入酒体中的一种物质。
37、什么叫留香：
在一定时间内保持的香味。
38、什么叫味长：
短时间不变的气味。
39、什么叫杂味：
难以熟悉且分别不清的味道。
40、什么叫纯净味：
感觉不到特殊气味的物质。
41、为什么酸、苦、辛、甜、辣：
是因为有机物含有淀粉、角酸、单宁等的成份加工后形成的味道。
42、什么叫包谷酒：
用纯玉米加曲加工的酒。
43、什么叫原浆酒：
未经勾兑，新取出来的酒。
44、什么叫脆沙酒：
用原材料粉碎酿的酒。
45、什么叫坤子酒：
原材料未经粉碎酿的酒。
46、什么叫酒精串酒：
用酒精加入烤酒后的酒槽通过蒸馏取出的酒。
47、什么叫丢糟酒：
用酿造后不用的酒糟蒸馏取出的酒。